Годные результаты оцениваем тегом #перекат
В остальных случаях не скупимся на комментарии
На корытного не рефлексируем
И помни, анон, слова Гиппократа: «Ты есть то, что ты ешь».
Прошлый тред https://2ch.hk/di/res/721103.html
Фруктовую корзинку будешь?
У тебя же 8 слот был
>>721711 → почему не взял?
>вебм
Давайте наконец-то нормально выпьем, поедим.
И Сталин тоже с нами тащемта.
питахайя драконий фрукт
>>723483
В прошлом году один раз купил ради интереса питахайю когда сетевики форсили экзотику. Так скажу, что хуйня практически безвкусная за оверпрайс для нитакусиков-селюков которым нужен пориджевый вау-эффект. Обычных яблок лучше взять.
>нормально
нормально же. не до визгов поросячьих.
>нормально выпьем
Я только чай, Кенийский! Чайный чай без этих ваших всяких вкусовых приблуд бергамотно-ягодных. Чай со вкусом чая.
Фарш какой? По пике не понятно. Вроде куриный, возможно индейка.
Слыхал что питахайя с красной мякотью вкусная. Но у нас такую похоже не за завозят.
Из куриного филе, самокруточный.
>>723500
Риса там на самом деле не очень много, как и капусты, просто из-за курицы выглядит белым.
>не до визгов поросячьих
По-другому не умею поэтому предпочитаю совсем без него
>>723494
>Чай со вкусом чая
Соглашусь. Чай со вкусом чая это лучший вкус чая.
> Вы голубцы делаете?
Конечно. Сегодня рано утром капусту купил, хотел из индейки фарш попробовать. Мясо индейки суховато само по себе придётся луком добавлять. Буду думать.
Авокадо, брокколи, макароны а соус?
>Кабачок
Да, похоже, но без соуса всё равно как-то даже ну не знаю....
Хотя бы бешамель но каплю обязательно бы, или классик томат по-советски на муке.
>Ленивые или классические ?
Индейка, больше к ленивым склоняюсь. Текстура поможет нечто вроде кнейдликов сделать, ну посмотрим. Может в сторону классики склонюсь, не поленюсь, тогда надо риса добавить.
>ни одной работы Корытыча
А почему бы просто ёжики не сделать? Эти ленивые беспонтовые.
Я с куриным фаршем вообще не заморачивался, просто шлёп-шлёп двумя ложками по классике в готовый навар, фарш не перчил, не солил вообще без специй, он брал ровно столько из навара сколько необходимо, получались клёцки слегка пресноватыми и с наваром (если он ядрёный, насыщенный, не бульон) очень даже вкусно. С индейкой ровно такая же ерунда, особо заморачиваться тоже не буду.
>А почему бы просто ёжики не сделать? Эти ленивые беспонтовые.
Делал так, тогда без капусты. Фарш плюс рис.
>ни одной работы Корытыча
Интернет несколько дней лагает. Может из-за этого.
Для ёжиков рис сырой должен быть, это обязательно. Длиннозёрный для эффектности.
> Борщ.
Больше на молдавскую дзаму похоже. На курином бульоне с лапшой и кислым молоком. По виду.
Это очень ламповый ковер. Данное блюдо самодостаточно или будет гарнир?
Самодосточно. Однажды делал такое же с макарошками, но тогда без фасоли.
1.Что в стакане?
2. За белый "борщ"ты внесён на миротворец.
Притом что у хохлов щи это "жёлтый борщ". А щи из крапивы или щавеля виимо зеёный.
Просто кипятить. Воду из под крана только кипячёную либо чай, кофе, какао и пр. Сырую воду у нас это смерти подобно.
Замени майо сметаной или йогуртом. Майо - холодный соус, фигле, он у тебя один фиг, разложился на растительное масло, меланж, загуститель - крахмал.
Так - то, годное хрючево идеологически подобное чили кон карне - съел бы холодной зимой под шот охлажденной финляндии. И вообще, делайте уже несмываемый тред про технологические основы приготовления еды с базовыми принципами.
Если сейчас бдет сильный запах еды я наблюю во все ваши тарелки. Ему бы лучше решётку у плиты помыть. Её надо засунуть в полиэтиленовый пакет без дырок и пару столовых ложек нашатырного спирта туда бухнуть, который раствор аммиака (только воздуха заранее наберите в лёгкие) и на ночь на балкон. С утра всё под водой из душа отлетает.
1. Не стоит варить картошку в кислой среде - стекленеет.
2. Бульоны варятся при t= ~ 95°.
3. Майонез - эмульсия растительного масла с белком яйца, при тепловой обработке разлагается, на беленькие округлые ошметки от майонеза это - крахмальный загуститель.
4. Аперитив из водки объемом в 30 миллилитров только подчеркивает вкус кислых щей (не напитка} или борща.
Все такое...
2. Варка
3. Тушение/томление
4. Жарка
5. Запекание
6. Консервация (засаливание, засахаривание, закисление, пастеризация, стерилизация)
Мельче режешь-больше вкуса.
Зачем эти химические опыты с водным раствором аммиака? Аммиак при ненадлежащем использовании опасен.
Достаточно купить средство состоящее из щавелевой кислоты и ПАВ.
ПАВ - поверхностно-активные композиции. Бывают ионогенные и неионогенные.
Неионогенные считаются безопасными, хотя, скорее всего маркетинг. Реакция простая - щелочь ощелачивает липиды, (жиры). Полученное мыло хорошо растворяется в воде.
Вангую, что ГКД переедет туда.
Когда делаешь зажарку для супа, закрывать крышкой или нет?
Крышку закрывают, когда нужно сохранить влагу, чтобы она не испарилась. В супе и так вода. А зажарка/пассеровка по определению с маслом, чтобы масло напиталось ароматом. По идее тогда не нужно.
Или вот тут один анон постоянно сетовал, - ну что вы жрёте лук и чеснок, от вас же вонять будет. Так в том-то смысл и есть, что лук и чеснок вонючие. Если ты в зажарку тофу или рис бросишь, какой тогда вкус в ней будет? Да никакого. Зачем свежесмолотые специи жарят в масле? Чтобы вытянуть из них весь вкус.
И вообще, зажарка не для всех супов подходит. Для ухи и любых щей не подходит.
А другие говорят, что лучше крышкой наоборот закрыть, чтоб аромат неулетучился. Короче это такой вопрос, ответ на который никто незнает.
>А другие говорят, что лучше крышкой наоборот закрыть, чтоб аромат неулетучился.
Понимаешь, в зажарке имеет смысл масло. Масло. Потому что именно оно впитывает ароматы. Поэтому тебе не просто овощи нужно в суп доставить, а само масло с дна сковородки в кастрюлу с супом. А если тебе просто нужен жир в супе, то его можно просто туда налить из бутылки и не устраивать сложностей. А масло не испаряется как вода. И потом, тебе же нужно лопаткой мешать всё.
>Сильное заявление
Ну оно неправильное потому что. Для супов со слабым вкусом зажарка нужна. Например грибы зажаренные воняют намного больше. А супы с сильным вкусом ты просто перебьёшь другими ароматами.
Но нюанс в том, что - щи по определению суп лёгкий. Ну вот ты что сделаешь с крапивой своей зажаркой. Ты её убьёшь.
>Когда делаешь зажарку для супа, закрывать крышкой или нет?
Нет. У меня стеклокерамика. Нужно неторопливо томить в растительном масле до характерного вкусного аромата триумвирата - лук репка, морковь, сельдерей. Это уже закидывать в бульон.
Про траву свежую, про зелень. Лопухи. Они не густые, как солянка, шурпа или харчо. Это такая водичка приятная. Если ты хочешь туда набросить, то сметаны.